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| 招生年份:2024 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 4 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200※食品科學(xué)與工程 01食品生物工程 02食品營(yíng)養(yǎng)與健康 03食品安全與檢測(cè) 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)(一) ③302數(shù)學(xué)(二) ④804微生物學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說(shuō)明 |
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復(fù)試 |
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難度系數(shù) |
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導(dǎo)師信息 |
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研究方向 |
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| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200※食品科學(xué)與工程 01食品生物工程 02食品營(yíng)養(yǎng)與健康 03食品安全與檢測(cè) 備注：※國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 國(guó)家生化技術(shù)工程研究中心（上海）上海生物制造產(chǎn)業(yè)省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)（一） ③302數(shù)學(xué)（二） ④804微生物學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
考試大綱
一、微生物學(xué)部分 1、微生物學(xué)概述 1.1 微生物學(xué)的定義 1.2. 微生物的多樣性和重要類群 1.3. 微生物學(xué)的發(fā)展史 1.4. 微生物學(xué)的應(yīng)用 2、原核生物 2.1. 原核生物的主要類群以及與真核生物的本質(zhì)差異 2.2 原核生物的形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成和功能 2.3. 革蘭氏染色的原理 2.4. 古生菌的細(xì)胞壁、細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和組成的特點(diǎn) 3、真核微生物 3.1.真核微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能 3.2.真菌的主要類群（酵母菌、霉菌、蕈菌）及其個(gè)體形態(tài)、菌落形態(tài)和繁殖方式 4、病毒和亞病毒 4.1. 病毒的基本特點(diǎn)、化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、大小。 4.2. 病毒的分類、宿主范圍和形態(tài)。 4.3. 噬菌體的復(fù)制和一步生長(zhǎng)曲線 4.4. 溫和噬菌體及其細(xì)菌的溶原性 4.5. 亞病毒的定義。亞病毒包括的類病毒、擬病毒、朊病毒等的特性。 4.6. 目前國(guó)內(nèi)外在主要病毒研究領(lǐng)域的研究狀況和進(jìn)展 5、微生物營(yíng)養(yǎng)、代謝和生長(zhǎng) 5.1. 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成和營(yíng)養(yǎng)及其微生物的營(yíng)養(yǎng)類型 5.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式 5.3培養(yǎng)基的定義、種類及其應(yīng)用 5.4 微生物的能量代謝、分解代謝、合成代謝和次生代謝 5.5 微生物獨(dú)特合成代謝途徑舉例 5.6 代謝調(diào)控與工業(yè)發(fā)酵 5.7 微生物的生長(zhǎng)特點(diǎn)及影響微生物生長(zhǎng)的主要因素 5.8 微生物生長(zhǎng)測(cè)定及微生物的生長(zhǎng)規(guī)律 5.9有害微生物的控制 6、微生物遺傳、變異和育種 6.1. 微生物遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ) 6.2. 微生物基因突變和誘變育種 6.3. 基因重組和雜交育種 6.4. 基因工程原理及技術(shù) 6.5. 菌種的退化、復(fù)壯和保藏 6.6. 微生物基因組結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及功能基因組 7、微生物生態(tài)學(xué) 7.1. 微生物生態(tài)學(xué)的概念 7.2. 自然界中微生物分布及菌種資源開發(fā) 7.3. 了解目前已知的極端生命條件。 7.4. 微生物與生物環(huán)境之間的關(guān)系 7.5. 微生物與自然界物質(zhì)循環(huán) 7.6. 微生物在環(huán)境保護(hù)中的作用 7.7. 16S rRNA等基因在分子微生物生態(tài)學(xué)中的重要意義，以分子微生物生態(tài)學(xué)的基本方法。 8、傳染與免疫 8.1. 傳染的概念及決定傳染的基本因素 8.2. 非特異性免疫和特異性免疫 8.3. 免疫學(xué)方法及其應(yīng)用 8.4. 生物制品及其應(yīng)用 9、微生物分類和鑒定 9.1. 微生物通用分類單位 9.2. 微生物分類鑒定方法 10、綜合運(yùn)用知識(shí)能力 利用掌握的理論知識(shí)，在給定的條件下，能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案獲得所要求的微生物類群、基因或代謝產(chǎn)物或用某種微生物的功能去解決一個(gè)實(shí)際問(wèn)題。 二、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)部分 1 微生物生長(zhǎng)與調(diào)節(jié) 1.1 微生物的生長(zhǎng) 1.2細(xì)胞周期 1.3 生長(zhǎng)效率 1.4 生長(zhǎng)調(diào)節(jié) 1.5 運(yùn)輸過(guò)程 2.微生物的基礎(chǔ)代謝 2.1能量代謝原理 2.2 微生物的分解代謝 2.3微生物的組成代謝 3. 代謝調(diào)節(jié)與代謝工程 3.1 酶活性的調(diào)節(jié) 3.2酶合成的調(diào)節(jié) 3.3代謝系統(tǒng)的分子調(diào)控機(jī)制 3.4代謝調(diào)節(jié) 3.5代謝工程 3.6系統(tǒng)生物學(xué)與組學(xué)研究概況 4 微生物次級(jí)代謝與調(diào)節(jié) 4.1次級(jí)代謝合成的基本概論 4.2 次級(jí)代謝物生物合成的前體 4.3 次級(jí)代謝物的生物合成原理 4.4 抗生素的生物合成 4.5微生物次級(jí)代謝作用的調(diào)控 5 發(fā)酵過(guò)程控制與優(yōu)化 5.1發(fā)酵過(guò)程技術(shù)原理 5.2發(fā)酵條件的影響及其控制 5.3泡沫對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 5.4 發(fā)酵終點(diǎn)的判斷與自溶的監(jiān)測(cè) 5.5發(fā)酵染菌的防治及處理 5.6基因工程菌培養(yǎng)與表達(dá) 6 發(fā)酵過(guò)程參數(shù)檢測(cè)與計(jì)算機(jī)監(jiān)控 6.1發(fā)酵過(guò)程參數(shù)監(jiān)控的研究概況 6.2生物過(guò)程控制的特征 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
083201※食品科學(xué) 01食品安全和食品檢測(cè) 02功能食品和添加劑 03食品生物技術(shù)與加工工藝 04食品微生物 ? 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)（一） ③302數(shù)學(xué)（二） ④806食品工程原理 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
※國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 國(guó)家生化技術(shù)工程研究中心（上海）上海生物制造產(chǎn)業(yè)省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心 更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 13 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
083201※食品科學(xué) ?01食品安全和食品檢測(cè) ?02功能食品和添加劑 ?03食品生物技術(shù)與加工工藝 ?04食品微生物 ? 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801化工原理 或804微生物學(xué)或805生物化學(xué)（自命題） 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801化工原理
陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋、潘鶴林,《化工原理》（第四版）,化學(xué)工業(yè)出版社 804微生物學(xué) 一、微生物學(xué)部分 二、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)部分 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
備注：※國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 國(guó)家生化技術(shù)工程研究中心（上海） 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 11 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
083201※食品科學(xué) ?01食品安全和食品檢測(cè) ?02功能食品和添加劑 ?03食品生物技術(shù)與加工工藝 ?04食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801化工原理或804微生物學(xué)或805生物化學(xué)（自命題） 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
備注：※國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家生化技術(shù)工程研究中心（上海） 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2019 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
01食品安全和食品檢測(cè) 02功能食品和添加劑 03食品生物技術(shù)與加工工藝 04食品微生物 備注：國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 國(guó)家生化技術(shù)工程研究中心（上海） 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801化工原理或804微生物學(xué)或805生物化學(xué)(自命題） 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801化工原理
考試內(nèi)容： 1、流體流動(dòng)。 2、流體輸送機(jī)械。 3、液體攪拌。 4、流體通過(guò)顆粒層的流動(dòng)。 5、顆粒的沉降和流態(tài)化。 6、傳熱。 7、蒸發(fā)。 8、氣體吸收。 9、精餾。 10、氣液傳質(zhì)設(shè)備。 11、液液萃取。 12、其它傳質(zhì)分離方法。 13、熱質(zhì)同時(shí)傳遞的和固體干燥。 804微生物學(xué) 考試內(nèi)容： 一、微生物學(xué)部分 二、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)部分 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
生物工程學(xué)院專業(yè)綜合 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
01(全日制)食品安全和食品檢測(cè) 02(全日制)功能食品和添加劑 03(全日制)食品生物技術(shù)與加工工藝 04(全日制)食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801化工原理 或804微生物學(xué) 或805生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
804微生物學(xué)
考試內(nèi)容： 一、微生物學(xué)部分 二、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)部分 備注： 國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 國(guó)家生化技術(shù)工程研究中心（上海） 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 150 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 13 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品安全和食品檢測(cè) 02功能食品和添加劑 03食品生物技術(shù)與加工工藝 04食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801化工原理或804微生物學(xué)或805生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
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復(fù)試科目 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
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| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品安全和食品檢測(cè) 02功能食品和添加劑 03食品生物技術(shù)與加工工藝 04食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801化工原理或804微生物學(xué)或805生物化學(xué)或806食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801化工原理 《化工原理》（第三版）陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學(xué)工業(yè)出版社 804微生物學(xué) 考試主要內(nèi)容：微生物學(xué)部分、、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)部分 805生物化學(xué) 《生物化學(xué)》（第三版）（上、下冊(cè)） 王鏡巖、朱圣庚、徐長(zhǎng)法 高等教育出版社，2002 806食品工藝學(xué) 考試主要內(nèi)容：食品干燥工藝、保藏工藝、乳制品生產(chǎn)等 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試內(nèi)容（筆試）：生物工程學(xué)院專業(yè)綜合 備注： ※國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 11 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品安全和食品檢測(cè) 02功能食品和添加劑 03食品生物技術(shù)與加工工藝 04食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801化工原理或804微生物學(xué)或805生物化學(xué)或806食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801化工原理 《化工原理》（第三版） 陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學(xué)工業(yè)出版社 804微生物學(xué) 《微生物學(xué)教程》（第二版） 周德慶 高等教育出版社，2000 《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)》 儲(chǔ)炬、李友榮 化學(xué)工業(yè)出版社，2002 805生物化學(xué) 《生物化學(xué)》（第三版）（上、下冊(cè)） 王鏡巖、朱圣庚、徐長(zhǎng)法 高等教育出版社，2002 806食品工藝學(xué) 《食品工藝學(xué)》 周家春 化學(xué)工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
注： ※國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
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| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 11 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品生物技術(shù)和工程 02食品檢測(cè)和食品安全 03功能食品和添加劑 04食品過(guò)程工藝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801化工原理或804微生物學(xué)或805生物化學(xué)或806食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
提醒： 華東理工大學(xué)研招辦官方不指定具體參考書，本參考書信息由華東理工大學(xué)本專業(yè)部分研究生提供，僅供參考 801 化工原理 《化工原理》（第三版） 陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學(xué)工業(yè)出版社 804 微生物學(xué) 《微生物學(xué)教程》（第二版） 周德慶 高等教育出版社，2000 《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)》 儲(chǔ)炬、李友榮 化學(xué)工業(yè)出版社，2002 805 生物化學(xué) 《生物化學(xué)》（第三版）（上、下冊(cè)） 王鏡巖、朱圣庚、徐長(zhǎng)法 高等教育出版社，2002 806 食品工藝學(xué) 《食品工藝學(xué)》 周家春 化學(xué)工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：（筆試） 生物工程學(xué)院專業(yè)綜合 ※國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品生物技術(shù)和工程 02食品檢測(cè)和食品安全 03功能食品和添加劑 04食品過(guò)程工藝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801化工原理或804微生物學(xué)或805生物化學(xué)或806食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
804 微生物學(xué) 《微生物學(xué)教程》（第二版） 周德慶 高等教育出版社，2000 《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)》 儲(chǔ)炬、李友榮 化學(xué)工業(yè)出版社，2002 805 生物化學(xué) 《生物化學(xué)》（第三版）（上、下冊(cè)） 王鏡巖、朱圣庚、徐長(zhǎng)法 高等教育出版社，2002 801 化工原理 《化工原理》（第三版） 陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學(xué)工業(yè)出版社 806 食品工藝學(xué) 《食品工藝學(xué)》 周家春 化學(xué)工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
注： ※國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
| 招生年份:2011 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品生物技術(shù)和工程 |
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考試科目 |
①101思想政治理論 |
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初試 |
《化工原理》（第三版）陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學(xué)工業(yè)出版社 《微生物學(xué)教程》（第二版） 周德慶 高等教育出版社，2000 《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)》 儲(chǔ)炬、李友榮 化學(xué)工業(yè)出版社，2002 《生物化學(xué)》（第三版）（上、下冊(cè)） 王鏡巖、朱圣庚、徐長(zhǎng)法 高等教育出版社，2002 《食品工藝學(xué)》 周家春 化學(xué)工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
生物工程學(xué)院專業(yè)綜合 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說(shuō)明 |
更多資料說(shuō)明 | ||
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