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怎么辨別資料真假好壞(一定要看)

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糾錯(cuò)反饋與獎(jiǎng)勵(lì)

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版權(quán)與投訴聲明

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多年的傳承,資料每年都由福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)剛剛考上的高分研究生更新整理。歷年考研招生信息均由歷屆本專業(yè)的研究生整理,僅供參考。

福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2020年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數(shù): 117 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

095135食品加工與安全  全日制、非全日制  01食品加工技術(shù)  02食品貯藏與物流技術(shù)  03食品檢測(cè)與安全評(píng)估  04食品安全控制技術(shù)  05中西食品文化比較研究             更多研究方向

考試科目

①101思想政治理論  ②204英語(yǔ)二  ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué)
《食品化學(xué)》:(1)緒論:食品化學(xué)的概念;食品發(fā)生哪些變質(zhì)及其變質(zhì)的原因;食品在貯藏與加工過(guò)程中發(fā)生哪些化學(xué)變化及其發(fā)生變化的原因;食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的重要性以及研究趨勢(shì)。
(2)水分:水在食品中的作用及其對(duì)食品品質(zhì)的影響;食品中水的存在狀態(tài),食品中水與溶質(zhì)的相互作用;水活度的定義,為什么提出這個(gè)概念?水活度與什么條件有關(guān),如何用它來(lái)說(shuō)明食品的穩(wěn)定性、食品的腐敗關(guān)系;食品在貯藏中,水分活度的控制與應(yīng)用;冰與食品穩(wěn)定性關(guān)系,食品中水分的轉(zhuǎn)移。
(3)碳水化合物:碳水化合物的概念以及碳水化合物在食品中的作用;單糖的定義、性質(zhì)以及單糖的衍生物;基本概念:旋光度、糖的異頭物、氨基糖、糖苷、低聚糖、半縮醛羥基、變旋作用、焦糖化反應(yīng)、美拉德反應(yīng);淀粉為什么要改性?改性的方法以及主要改性產(chǎn)物的特性;多糖的結(jié)構(gòu)與功能的相互關(guān)系。
(4)蛋白質(zhì):氨基酸的定義、組成、性質(zhì)、作用、分類和分類依據(jù);衍生蛋白質(zhì)的定義;蛋白質(zhì)的變性作用,可逆的變性、不可逆的變性,變性作用對(duì)食品性質(zhì)的影響作用;何謂蛋白質(zhì)復(fù)性及其該種作用對(duì)食品性質(zhì)的影響;食品中蛋白質(zhì)有哪些功能性質(zhì);在食品加工過(guò)程中對(duì)蛋白質(zhì)功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生影響的條件;哪些是可食用的蛋白質(zhì)新資源。
(5)脂類:油脂和脂類的定義、性質(zhì),脂類對(duì)人類的作用;脂類的分類依據(jù),分成幾種類型,哪些油屬于油酸—亞油酸類、哪些油屬于亞麻油類、哪些油屬于月桂酸類;基本概念:飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、油脂自動(dòng)氧化、油脂的酶促氧化、油脂的氫化、酸值(酸價(jià),AV)、皂化值(SV)、碘值(IV)、二烯值(DV)、過(guò)氧化值(POV);油脂在貯藏與加工過(guò)程中發(fā)生哪些化學(xué)變化,應(yīng)如何防止;食品中脂類氧化速度的影響因素;油脂為什么要精煉,油脂精煉的方法及各個(gè)步驟的目的;油脂的酸敗,油脂的酸敗主要原因。
(6)維生素:維生素的特性,是一類什么化合物,維生素的分類依據(jù),每類包括的維生素的種類; 維生素E、D、K、維生素B6 、(還有其他維生素)是什么物質(zhì)的衍生物;維生素C的性質(zhì)及其不同的形式;維生素在食品貯藏與加工過(guò)程中的損失和保持。
(7)礦物質(zhì)元素:1. 礦物質(zhì)元素的分類;礦物質(zhì)元素對(duì)人體的作用;礦物質(zhì)在食品中的作用。
(8)酶:酶的特性,與其他催化劑比較有什么特點(diǎn),水解酶類以及氧化還原酶類的代表酶;酶的專一性?;靖拍睿蝴}溶、鹽析、酶的激活劑、酶的抑制劑、固定化酶;哪些因素對(duì)酶活性產(chǎn)生影響以及加工過(guò)程中酶活性的控制措施;酶促褐變條件與機(jī)理。
(9)色素:何謂色素,食品添加色素的目的;四吡咯色素、類胡蘿卜素、葉黃素類色素、多酚類色素、類黃酮色素的具體代表物質(zhì)及其性質(zhì),哪些是常見(jiàn)的天然食用色素;天然色素的優(yōu)點(diǎn)及其研究趨勢(shì);食用合成色素的優(yōu)點(diǎn),我國(guó)允許使用有哪些食用合成色素;影響食品中色素的變化原因和防止辦法。
(10)風(fēng)味:風(fēng)味定義,哪些因素會(huì)影響味感;主要味感的種類;食品中香味形成的途徑;食物風(fēng)味的組成,食物中風(fēng)味有幾種類型;增味劑、甜味物質(zhì)、酸味物質(zhì)、咸味物質(zhì)、苦味物質(zhì)代表物質(zhì)。
(11)食品添加劑:食品添加劑定義,使用添加劑的目的;分別根據(jù)來(lái)源和用途的不同食品添加劑的種類;常見(jiàn)食品添加劑的概念:酸化劑、緩沖劑、螯合劑、抗氧化劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑;各種添加劑的代表性物質(zhì)及其作用。食品添加劑使用過(guò)程中的安全問(wèn)題,說(shuō)明在使用食品添加劑的過(guò)程中應(yīng)注意的要點(diǎn)。
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復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理或食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)









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同等學(xué)力
加試科目

全日制:不招收同等學(xué)力考生

非全日制:不招收同等學(xué)力考生,報(bào)考類別為定向
更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

341《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三(食品加工與安全)》:考試內(nèi)容和考試大綱由全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣碩士(食品加工與安全領(lǐng)域)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制定。考試內(nèi)容和范圍包括《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品安全管理與法規(guī)》、《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》。 更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

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復(fù)試
分?jǐn)?shù)線

      福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線對(duì)考研人來(lái)說(shuō)是非常重要的信息,考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線就決定了考多少分才能有機(jī)會(huì)進(jìn)復(fù)試的一個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)。如果福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線過(guò)高的話,那么對(duì)于基礎(chǔ)相對(duì)較差的考生肯定就會(huì)有一定的難度,而如果福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線較低的話就會(huì)比較容易。當(dāng)然復(fù)試分?jǐn)?shù)線也受試題難度等影響,也不能完全根據(jù)分?jǐn)?shù)線來(lái)判斷考研難易程度。我們提供的復(fù)試分?jǐn)?shù)線可能來(lái)源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站,也可能由福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)的研究生提供,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),可能有誤差,供考生參考,如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

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錄取比例

      福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功,這是每個(gè)考研人都十分關(guān)注的非?,F(xiàn)實(shí)的一個(gè)問(wèn)題。福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研報(bào)錄比,顧名思義,是報(bào)考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關(guān)系。福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報(bào)錄比的對(duì)每個(gè)考生都非常重要。知道了福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生錄取比例,就可以做到心中有數(shù),在起跑線上就已經(jīng)處于領(lǐng)先地位了。我們提供的報(bào)錄比可能來(lái)源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站,也可能由福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)的研究生提供,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),可能有誤差,供考生參考,如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任

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難度系數(shù)

      福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研難度系數(shù)是經(jīng)過(guò)多屆(一般3屆以上)大量的報(bào)考福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分?jǐn)?shù)線、報(bào)錄比等多種因素分析出來(lái)的參考數(shù)據(jù),最高為10(代表非常難考,代表強(qiáng)手多,競(jìng)爭(zhēng)大,需要足夠的重視和付出,考研復(fù)習(xí)時(shí)間建議一年以上),最低為3(代表競(jìng)爭(zhēng)不大,報(bào)考人數(shù)少,正常情況下好好復(fù)習(xí)半年左右就有比較大的成功率)。難度系數(shù)僅供考生參考,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),不對(duì)數(shù)據(jù)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

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導(dǎo)師信息

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研究方向
詳情

福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)以上招生信息(招生目錄、考試科目、參考書、復(fù)試信息)均來(lái)源于福建農(nóng)林大學(xué)研究生院,權(quán)威可靠。導(dǎo)師信息、歷年分?jǐn)?shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來(lái)源于在校的研究生,信息比較準(zhǔn)確,但是可能存在一定的誤差,僅供大家參考。
福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2016年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數(shù): 86 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

01食品加工技術(shù)  02食品保藏技術(shù)  03食品檢測(cè)與安全評(píng)估  04中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語(yǔ)二  ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三:
考試內(nèi)容和考試大綱由全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣碩士(食品加工與安全領(lǐng)域)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制定。考試內(nèi)容和范圍包括《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品安全管理與法規(guī)》、《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》。

817食品化學(xué):
(1)緒論
(2)水分
(3)碳水化合物
(4)蛋白質(zhì)
(5)脂類
(6)維生素
(7)礦物質(zhì)元素
(8)酶
(9)色素
(10)風(fēng)味。
(11)食品添加劑
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理
主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。

備注:
學(xué)制2年
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同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

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資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明
福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2015年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數(shù): 84 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

01食品加工技術(shù)  02食品保藏技術(shù)  03食品檢測(cè)與安全評(píng)估  04中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語(yǔ)二  ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三:
考試內(nèi)容和范圍包括《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品安全管理與法規(guī)》、《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》。

817食品化學(xué):
(1)緒論
(2)水分
(3)碳水化合物
(4)蛋白質(zhì)
(5)脂類
(6)維生素
(7)礦物質(zhì)元素
(8)酶
(9)色素
(10)風(fēng)味。
(11)食品添加劑
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復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理

食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。
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同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

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資料說(shuō)明

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福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2014年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2014 本院系招生人數(shù): 95 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

01食品加工技術(shù)  02食品保藏技術(shù)  03食品檢測(cè)與安全評(píng)估  04中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語(yǔ)二  ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三  ④817食品化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三(食品加工與安全)》考試內(nèi)容和考試大綱由全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣碩士(食品加工與安全領(lǐng)域)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制定。考試內(nèi)容和范圍包括《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品安全管理與法規(guī)》、《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》。

817食品化學(xué)
《食品化學(xué)》考試內(nèi)容范圍如下:(1)緒論:食品化學(xué)的概念;食品發(fā)生哪些變質(zhì)及其變質(zhì)的原因;食品在貯藏與加工過(guò)程中發(fā)生哪些化學(xué)變化極其發(fā)生變化的原因;食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的重要性以及研究趨勢(shì)。(2)水分:水在食品中的作用及其對(duì)食品品質(zhì)的影響;(3)碳水化合物:碳水化合物的概念以及碳水化合物在食品中的作用;(4)蛋白質(zhì):氨基酸的定義、組成、性質(zhì)、作用、分類和分類依據(jù);(5)脂類:油脂和脂類的定義、性質(zhì),脂類對(duì)人類的作用;(6)維生素:維生素的特性,是一類什么化合物,維生素的分類依據(jù),每類包括的維生素的種類;(7)礦物質(zhì)元素:1. 礦物質(zhì)元素的分類;礦物質(zhì)元素對(duì)人體的作用;礦物質(zhì)在食品中的作用。(8)酶:酶的特性,與其他催化劑比較有什么特點(diǎn),水解酶類以及氧化還原酶類的代表酶;酶的專一性。(9)色素:何謂色素,食品添加色素的目的;影響食品中色素的變化原因和防止辦法。(10)風(fēng)味:風(fēng)味定義,哪些因素會(huì)影響味感;食物風(fēng)味的組成,食物中風(fēng)味有幾種類型;(11)食品添加劑:食品添加劑定義,使用添加劑的目的;食品添加劑使用過(guò)程中的安全問(wèn)題,說(shuō)明在使用食品添加劑的過(guò)程中應(yīng)注意的要點(diǎn)。
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復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理

食品加工與保藏原理參考書目
《食品加工與保藏原理》考試內(nèi)容范圍主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明
福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2013年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2013 本院系招生人數(shù): 104 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

01食品加工技術(shù)  02食品保藏技術(shù)  03食品檢測(cè)與安全評(píng)估  04中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語(yǔ)二  ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三(食品加工與安全)》考試內(nèi)容和考試大綱由全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣碩士(食品加工與安全領(lǐng)域)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制定。

817食品化學(xué)
《食品化學(xué)》考試要求:考生應(yīng)全面系統(tǒng)的了解有關(guān)食品化學(xué)基本概念、原理,掌握食品成分在加工和貯藏中的變化,能針對(duì)食品品質(zhì)的變化,分析關(guān)于食品化學(xué)方面的原因;了解最前沿的食品化學(xué)的進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)。
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復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理

《食品加工與保藏原理》考試內(nèi)容范圍主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明
福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2012年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2012 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

01食品加工技術(shù)  02食品保藏技術(shù)  03食品檢測(cè)與安全評(píng)估  04中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語(yǔ)二  ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三  ④817食品化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理 更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明
福建農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2011年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2011 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

01食品加工技術(shù)  02食品保藏技術(shù)  03食品檢測(cè)與安全評(píng)估  04中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語(yǔ)二  ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三  ④817食品化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

1、農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三:參考書和考試大綱由全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣碩士(食品加工與安全領(lǐng)域)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制定。
2,《食品化學(xué)》闞建全主編,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2002。
3、食品加工與保藏原理:《食品加工原理》(美國(guó)現(xiàn)代食品科技系列),(美)海德曼等著、夏文水等譯,中國(guó)輕工業(yè)出版社,2004。
4,《食品加工與保藏原理》曾慶孝,化學(xué)工業(yè)出版社,2002。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說(shuō)明

更多資料說(shuō)明

注:1、請(qǐng)根據(jù)收到資料的情況進(jìn)行如實(shí)評(píng)價(jià)。2、評(píng)價(jià)次數(shù)不代表本商品的購(gòu)買次數(shù),買家收到資料后可自由選擇是否在會(huì)員中心進(jìn)行評(píng)價(jià)。3、如果本商品差評(píng)超過(guò)三個(gè),請(qǐng)先和考研網(wǎng)的客服聯(lián)系,確認(rèn)商品是否合格后購(gòu)買。4、考研網(wǎng)自1999年創(chuàng)辦以來(lái),一直為國(guó)內(nèi)最大最權(quán)威的考研專業(yè)課輔導(dǎo)機(jī)構(gòu),經(jīng)常遭到同行的惡意詆毀,禁止同行網(wǎng)站或者機(jī)構(gòu)進(jìn)行惡意差評(píng),一旦發(fā)現(xiàn)將追究法律責(zé)任。
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