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福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)對應(yīng)科目的近三年本科期末題(淘寶店:學(xué)姐本校直發(fā)甄選店)

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近三年期末試題詳解

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二、售后保障:

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 三、怎么辨別資料真假好壞(一定要看):

1.否是本校直接發(fā)貨。2.是否可以來福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的宿舍當(dāng)面交易,如果不可以,推三阻四總能找出理由,百分百就是假的。3.是否支持七天無條件退換貨,如果不支持必然是假的,而且維權(quán)困難。以上三點缺一不可。

四:多家比較,無條件退換貨:

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對考生的承諾

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注:1.考研真題、模擬題、沖刺題、期末題由于頁碼少,無質(zhì)量問題不支持七天無理由退貨。2.退貨收取成本費,每頁0.15元,彩色膠裝每本10元,訂書機(jī)裝訂每本0.2元。

資料定價與說明

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怎么辨別資料真假好壞(一定要看)

市面的資料很多,很多賣家隨便購買拼湊一些往年的舊資料就進(jìn)行大量轉(zhuǎn)賣,導(dǎo)致真正的福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)高價值內(nèi)部資料反而賣不出去,福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的師兄師姐教大家怎么辨別假資料:1.否是本校直接發(fā)貨,由于專業(yè)課資料的特殊性,只有本校的才是真實可靠的,買之前一定要問一下是不是福建農(nóng)林大學(xué)本校發(fā)貨,如果不是本校發(fā)貨那么資料還能可靠嗎?2.是否可以來福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的宿舍當(dāng)面交易,如果不可以,推三阻四總能找出理由,百分百就是假的。3.是否有一對一輔導(dǎo)服務(wù),如果沒有基本上就沒有福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的研究生團(tuán)隊。4.是否有福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的研究生團(tuán)隊負(fù)責(zé)持續(xù)更新。5.資料是否與考研大綱完全相符,現(xiàn)在考研資料網(wǎng)上一大堆,很多賣家隨便下載一些就冒充福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)的內(nèi)部資料進(jìn)行出售,問一下如果資料與考研大綱或者歷年真題的方向和重點不一致是否可以全額退款,是否可以無條件退款。如果回答的不自信基本上資料肯定不可靠。6.如果您發(fā)現(xiàn)一份資料好多店鋪都在同時賣,那您覺得這個資料來源是不是也太簡單了呢?7.根據(jù)我們長期的觀察,很多人冒充是福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的研究生賣資料,90%的都是假的。福建農(nóng)林大學(xué)的研究生要寫論文、發(fā)表期刊文章,不可能天天泡在網(wǎng)上賣資料,如果有人說自己是研究生,那么找一些專業(yè)知識的題目問問他,自然很快辨別真假。

版權(quán)與投訴聲明

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多年的傳承,資料每年都由福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)剛剛考上的高分研究生更新整理。歷年考研招生信息均由歷屆本專業(yè)的研究生整理,僅供參考。

福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)2020年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數(shù): 117 食品工程(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 086000

研究方向

086000生物與醫(yī)藥  01現(xiàn)代食品加工理論與技術(shù)  02現(xiàn)代食品保藏理論與技術(shù)  03食品營養(yǎng)與健康  04食品質(zhì)量與食品安全  05食品生物工程       更多研究方向

考試科目

①101思想政治理論  ②204英語二  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué)
《食品化學(xué)》:(1)緒論:食品化學(xué)的概念;食品發(fā)生哪些變質(zhì)及其變質(zhì)的原因;食品在貯藏與加工過程中發(fā)生哪些化學(xué)變化及其發(fā)生變化的原因;食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的重要性以及研究趨勢。
(2)水分:水在食品中的作用及其對食品品質(zhì)的影響;食品中水的存在狀態(tài),食品中水與溶質(zhì)的相互作用;水活度的定義,為什么提出這個概念?水活度與什么條件有關(guān),如何用它來說明食品的穩(wěn)定性、食品的腐敗關(guān)系;食品在貯藏中,水分活度的控制與應(yīng)用;冰與食品穩(wěn)定性關(guān)系,食品中水分的轉(zhuǎn)移。
(3)碳水化合物:碳水化合物的概念以及碳水化合物在食品中的作用;單糖的定義、性質(zhì)以及單糖的衍生物;基本概念:旋光度、糖的異頭物、氨基糖、糖苷、低聚糖、半縮醛羥基、變旋作用、焦糖化反應(yīng)、美拉德反應(yīng);淀粉為什么要改性?改性的方法以及主要改性產(chǎn)物的特性;多糖的結(jié)構(gòu)與功能的相互關(guān)系。
(4)蛋白質(zhì):氨基酸的定義、組成、性質(zhì)、作用、分類和分類依據(jù);衍生蛋白質(zhì)的定義;蛋白質(zhì)的變性作用,可逆的變性、不可逆的變性,變性作用對食品性質(zhì)的影響作用;何謂蛋白質(zhì)復(fù)性及其該種作用對食品性質(zhì)的影響;食品中蛋白質(zhì)有哪些功能性質(zhì);在食品加工過程中對蛋白質(zhì)功能和營養(yǎng)價值產(chǎn)生影響的條件;哪些是可食用的蛋白質(zhì)新資源。
(5)脂類:油脂和脂類的定義、性質(zhì),脂類對人類的作用;脂類的分類依據(jù),分成幾種類型,哪些油屬于油酸—亞油酸類、哪些油屬于亞麻油類、哪些油屬于月桂酸類;基本概念:飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、油脂自動氧化、油脂的酶促氧化、油脂的氫化、酸值(酸價,AV)、皂化值(SV)、碘值(IV)、二烯值(DV)、過氧化值(POV);油脂在貯藏與加工過程中發(fā)生哪些化學(xué)變化,應(yīng)如何防止;食品中脂類氧化速度的影響因素;油脂為什么要精煉,油脂精煉的方法及各個步驟的目的;油脂的酸敗,油脂的酸敗主要原因。
(6)維生素:維生素的特性,是一類什么化合物,維生素的分類依據(jù),每類包括的維生素的種類; 維生素E、D、K、維生素B6 、(還有其他維生素)是什么物質(zhì)的衍生物;維生素C的性質(zhì)及其不同的形式;維生素在食品貯藏與加工過程中的損失和保持。
(7)礦物質(zhì)元素:1. 礦物質(zhì)元素的分類;礦物質(zhì)元素對人體的作用;礦物質(zhì)在食品中的作用。
(8)酶:酶的特性,與其他催化劑比較有什么特點,水解酶類以及氧化還原酶類的代表酶;酶的專一性。基本概念:鹽溶、鹽析、酶的激活劑、酶的抑制劑、固定化酶;哪些因素對酶活性產(chǎn)生影響以及加工過程中酶活性的控制措施;酶促褐變條件與機(jī)理。
(9)色素:何謂色素,食品添加色素的目的;四吡咯色素、類胡蘿卜素、葉黃素類色素、多酚類色素、類黃酮色素的具體代表物質(zhì)及其性質(zhì),哪些是常見的天然食用色素;天然色素的優(yōu)點及其研究趨勢;食用合成色素的優(yōu)點,我國允許使用有哪些食用合成色素;影響食品中色素的變化原因和防止辦法。
(10)風(fēng)味:風(fēng)味定義,哪些因素會影響味感;主要味感的種類;食品中香味形成的途徑;食物風(fēng)味的組成,食物中風(fēng)味有幾種類型;增味劑、甜味物質(zhì)、酸味物質(zhì)、咸味物質(zhì)、苦味物質(zhì)代表物質(zhì)。
(11)食品添加劑:食品添加劑定義,使用添加劑的目的;分別根據(jù)來源和用途的不同食品添加劑的種類;常見食品添加劑的概念:酸化劑、緩沖劑、螯合劑、抗氧化劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑;各種添加劑的代表性物質(zhì)及其作用。食品添加劑使用過程中的安全問題,說明在使用食品添加劑的過程中應(yīng)注意的要點。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理或食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)




更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

更多資料說明

復(fù)試
分?jǐn)?shù)線

      福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線對考研人來說是非常重要的信息,考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線就決定了考多少分才能有機(jī)會進(jìn)復(fù)試的一個最低標(biāo)準(zhǔn)。如果福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線過高的話,那么對于基礎(chǔ)相對較差的考生肯定就會有一定的難度,而如果福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線較低的話就會比較容易。當(dāng)然復(fù)試分?jǐn)?shù)線也受試題難度等影響,也不能完全根據(jù)分?jǐn)?shù)線來判斷考研難易程度。我們提供的復(fù)試分?jǐn)?shù)線可能來源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站,也可能由福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)的研究生提供,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),可能有誤差,供考生參考,如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

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錄取比例

      福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功,這是每個考研人都十分關(guān)注的非?,F(xiàn)實的一個問題。福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)考研報錄比,顧名思義,是報考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關(guān)系。福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報錄比的對每個考生都非常重要。知道了福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)研究生錄取比例,就可以做到心中有數(shù),在起跑線上就已經(jīng)處于領(lǐng)先地位了。我們提供的報錄比可能來源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站,也可能由福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)的研究生提供,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),可能有誤差,供考生參考,如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任

>>更多錄取信息

難度系數(shù)

      福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)考研難度系數(shù)是經(jīng)過多屆(一般3屆以上)大量的報考福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分?jǐn)?shù)線、報錄比等多種因素分析出來的參考數(shù)據(jù),最高為10(代表非常難考,代表強(qiáng)手多,競爭大,需要足夠的重視和付出,考研復(fù)習(xí)時間建議一年以上),最低為3(代表競爭不大,報考人數(shù)少,正常情況下好好復(fù)習(xí)半年左右就有比較大的成功率)。難度系數(shù)僅供考生參考,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),不對數(shù)據(jù)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

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導(dǎo)師信息

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研究方向
詳情

福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)以上招生信息(招生目錄、考試科目、參考書、復(fù)試信息)均來源于福建農(nóng)林大學(xué)研究生院,權(quán)威可靠。導(dǎo)師信息、歷年分?jǐn)?shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生,信息比較準(zhǔn)確,但是可能存在一定的誤差,僅供大家參考。
福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)2016年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數(shù): 86 食品工程(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

01食品加工理論與應(yīng)用  02食品加工工藝與新技術(shù)  03食品保藏理論與應(yīng)用  04食品生物技術(shù)  05食品營養(yǎng)與功能因子  06食品檢測與安全評估  07天然產(chǎn)物提取與食品添加劑   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語二  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué):
(1)緒論
(2)水分
(3)碳水化合物
(4)蛋白質(zhì)
(5)脂類
(6)維生素
(7)礦物質(zhì)元素
(8)酶
(9)色素
(10)風(fēng)味。
(11)食品添加劑
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理
主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。

備注:
學(xué)制2年
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同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

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福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)2015年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數(shù): 84 食品工程(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

01食品加工理論與應(yīng)用  02食品加工工藝與新技術(shù)  03食品保藏理論與應(yīng)用  04食品生物技術(shù)  05食品營養(yǎng)與功能因子  06食品檢測與安全評估  07天然產(chǎn)物提取與食品添加劑   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語二  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué):
(1)緒論
(2)水分
(3)碳水化合物
(4)蛋白質(zhì)
(5)脂類
(6)維生素
(7)礦物質(zhì)元素
(8)酶
(9)色素
(10)風(fēng)味。
(11)食品添加劑
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理

食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。
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同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

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福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)2014年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2014 本院系招生人數(shù): 95 食品工程(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

01食品加工理論與應(yīng)用  02食品加工工藝與新技術(shù)  03食品保藏理論與應(yīng)用  04食品生物技術(shù)  05食品營養(yǎng)與功能因子  06食品檢測與安全評估  07天然產(chǎn)物提取與食品添加劑   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語二  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué)
食品化學(xué)》考試內(nèi)容范圍如下:(1)緒論:食品化學(xué)的概念;食品發(fā)生哪些變質(zhì)及其變質(zhì)的原因;食品在貯藏與加工過程中發(fā)生哪些化學(xué)變化極其發(fā)生變化的原因;食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的重要性以及研究趨勢。(2)水分:水在食品中的作用及其對食品品質(zhì)的影響;(3)碳水化合物:碳水化合物的概念以及碳水化合物在食品中的作用;(4)蛋白質(zhì):氨基酸的定義、組成、性質(zhì)、作用、分類和分類依據(jù);(5)脂類:油脂和脂類的定義、性質(zhì),脂類對人類的作用;(6)維生素:維生素的特性,是一類什么化合物,維生素的分類依據(jù),每類包括的維生素的種類;(7)礦物質(zhì)元素:1. 礦物質(zhì)元素的分類;礦物質(zhì)元素對人體的作用;礦物質(zhì)在食品中的作用。(8)酶:酶的特性,與其他催化劑比較有什么特點,水解酶類以及氧化還原酶類的代表酶;酶的專一性。(9)色素:何謂色素,食品添加色素的目的;影響食品中色素的變化原因和防止辦法。(10)風(fēng)味:風(fēng)味定義,哪些因素會影響味感;食物風(fēng)味的組成,食物中風(fēng)味有幾種類型;(11)食品添加劑:食品添加劑定義,使用添加劑的目的;食品添加劑使用過程中的安全問題,說明在使用食品添加劑的過程中應(yīng)注意的要點。
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復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理

食品加工與保藏原理參考書目
《食品加工與保藏原理》考試內(nèi)容范圍主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。
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同等學(xué)力
加試科目

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題型結(jié)構(gòu)

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資料說明

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福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)2013年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2013 本院系招生人數(shù): 104 食品工程(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

01食品加工理論與應(yīng)用  02食品加工工藝與新技術(shù)  03食品保藏理論與應(yīng)用  04食品生物技術(shù)  05食品營養(yǎng)與功能因子  06食品檢測與安全評估  07天然產(chǎn)物提取與食品添加劑   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語二  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué)
《食品化學(xué)》考試要求:考生應(yīng)全面系統(tǒng)的了解有關(guān)食品化學(xué)基本概念、原理,掌握食品成分在加工和貯藏中的變化,能針對食品品質(zhì)的變化,分析關(guān)于食品化學(xué)方面的原因;了解最前沿的食品化學(xué)的進(jìn)展和發(fā)展趨勢。
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復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理

《食品加工與保藏原理》考試內(nèi)容范圍主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。
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同等學(xué)力
加試科目

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題型結(jié)構(gòu)

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資料說明

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福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)2012年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2012 本院系招生人數(shù): 未公布 食品工程(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

01食品加工理論與應(yīng)用  02食品加工工藝與新技術(shù)  03食品保藏理論與應(yīng)用  04食品生物技術(shù)  05食品營養(yǎng)與功能因子  06食品檢測與安全評估  07天然產(chǎn)物提取與食品添加劑   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語二  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

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復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理
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同等學(xué)力
加試科目

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題型結(jié)構(gòu)

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資料說明

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福建農(nóng)林大學(xué)食品工程(專碩)專業(yè)2011年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2011 本院系招生人數(shù): 未公布 食品工程(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 85231

研究方向

01食品加工理論與應(yīng)用  02食品加工工藝與新技術(shù)  03食品保藏理論與應(yīng)用  04食品生物技術(shù)  05食品營養(yǎng)與功能因子  06食品檢測與安全評估  07天然產(chǎn)物提取與食品添加劑   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②204英語二  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

1,《食品化學(xué)》闞建全主編,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2002。
2,食品加工與保藏原理:
《食品加工原理》(美國現(xiàn)代食品科技系列),(美)海德曼等著、夏文水等譯,中國輕工業(yè)出版社,2004。
《食品加工與保藏原理》曾慶孝,化學(xué)工業(yè)出版社,2002。
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復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理
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